材料

新鲜的、黑紫的大桑葚，冰糖，柠檬汁、熟芝麻

制作环境

日照充足（天气好，不能潮湿）

制作时间

5月中旬桑葚成熟期

制作步骤

注意事项

1. 采摘新鲜的、黑紫的大桑葚，清洗后晾干。

保持桑葚的完整，充分晾干。

2. 把桑葚放进破壁机（或榨汁机），放至五分之四左右，不要放满，快速打5分钟。

若用的是榨汁机，需要剔除桑葚柄。

3. 从破壁机中倒出打好的桑葚果浆，放入不锈钢盆，重复用同样的方法榨汁至全部榨好。（喜欢吃芝麻口味的人，可以在榨好的果浆里加入若干炒好的熟芝麻搅拌均匀。）

果浆榨好后估计一下重量，以便确定之后要放入的冰糖量。

4. 把桑葚果浆倒入不锈钢锅或陶瓷锅，大火烧至果浆沸腾，放入冰糖（切记不能用白砂糖代替冰糖，冰糖有收汁的功效），转中火继续熬制（熬制时间根据果浆的量不同而定，3-4斤果浆一般熬制时间为2小时左右，果浆量多熬得时间也要相应增加）。

①只能用不锈钢锅或陶瓷锅，不能用铁锅；②熬制过程中不断搅拌果浆，防止粘锅；③冰糖与果浆的重量比例是1:4，一定要一边加冰糖一边搅拌。

5. 果浆熬制水分全部蒸发，出锅前滴入柠檬汁。（目测果浆是否熬制好可观察以下两个现象：①果浆粘稠冒小气泡②用小勺子舀起一勺，锅中的果浆面凹痕明显。）

滴入的柠檬汁的量可根据个人口味选择；当果浆完全冒小气泡时转小火。

6. 果浆熬制好后，用漏斗灌入玻璃罐，趁热拧紧盖子并密封好。

为了密封效果好，装入果浆后可用吹风机热风把密封纸四周吹一下，利用热胀冷缩原理让密封纸跟瓶口贴合更紧。

保存方法：①短期食用放冰箱冷藏，打开后尽快吃掉；

②暂时不吃的话放冰箱冷冻，食用前一天从冷冻柜拿出放冷藏即可，

最长可防止1-2年。

食用方法：①桑葚膏兑入温水搅拌，当做果汁直接饮用；

②取适量桑葚膏涂抹在吐司面包、馒头上当早餐；

③白粥煮好后，取适量桑葚膏直接放入粥中调匀一起吃（也可以煮

粥时直接放适量桑葚膏一起煮）。